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Diseño: Totpoc

Artesano: José Juan Salcedo

Chef: Manu Pérez (Lalola de Casas-Ibañez)

El plato/contenedor está diseñado a partir de madera de maple y su proceso de torneado. Se define principalmente por ser un proyecto en movimiento, cambiante. El plato está compuesto por una serie de piezas con distinta geometría que se combinan entre sí, adaptándose a las necesidades del chef. La comida está centrada en cocciones breves casi inexistentes, reivindicando la naturaleza de los productos ahuyentes de agresivas elaboraciones, aunando así lo visceral de la madera y lo natural de las formas redondeadas del plato.

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The plate/container is designed from maple wood and its process of turning. It is mainly defined by being in movement, a changing project. The plate is made of by a series of pieces with different geometry that combine with each other, adapting to the needs of the chef. The meal is focused on brief, almost inexistent cooking, defending the nature of the products that escape from aggressive productions, combining the visceral of wood and the natural of the rounded shapes of the plate.

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