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Diseño: Nueve Estudio

Artesano: Toni Aliaga (Venere)

Chef: Marifé Navarro

Partiendo de una propuesta gastronómica tan típicamente valenciana como el arroz, se reinterpreta con productos típicos procedentes de L’Albufera de Valencia como el pato y la anguila. Por ello, para el planteamiento y desarrollo de la pieza, se realizó un análisis de este parque natural teniendo en cuenta varios factores, desde su propia geomorfología hasta objetos y tradiciones íntimamente generados y vinculados a ella.

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Starting from such a typical Valencian gastronomic proposal as rice, it is reinterpreted with typical products that come from L’Albufera of Valencia such as the duck and the European eel. For this, for the approach and development of the piece, an analysis of this natural park was carried out taking into account various factors, from its own geomorphology to objects and traditions closely generated and linked to it.

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