Home

Disseny: Nacho Timón

Artesà Peris Roca Orfebres

Xef: Nacho Romero (Kaymus)

La cuina de fusió, habitual en el restaurant Kaymus, és la base d’aquest plat. Fusió de sabors del mar i de la muntanya. Aquests dos mons s’entrellacen sota la seua expressió essencial: línies. El mar, capaç de transportar-nos amb la seua “calma absoluta” al gaudir del no-res. Pau i calma absoluta representada amb paral·leles horitzontals. La terra, fàbrica de matisos, llaurada fins a l’infinit, s’interpreta amb línies verticals. Les mans expertes de Peris Roca Orfebres aconsegueixen una senzilla estructura que es presenta lleugera i resistent. ‘Mmmm… Bon voyage, tonyina’.

Advertisements