Home

Disseny: Jorge Herrera

Artesà: Arturo Mora Benavent

Xef: Quique Barella (Q de Barella)

Diferents nivells i geometries particulars que permeten una evolució de l’experiència de degustació de la gamba en una successió de textures i intensitats. El plat de ceràmica de Manises del S. XIV treballat al torn d’alfarer se serveix muntat, així el comensal només veu el primer estadi, la gamba en forma de Tartar. En retirar la tapa, pot apreciar el segon nivell amb una salazón de gambes, i en el tercer estadi troba unes gambes a la flama. El gel sec col·locat en la part inferior genera una diferència de temperatura i un espectacular fum dens.

Advertisements