Home

Disseny: Yolanda Herráiz

Artesà: Piró Orfebres

Xef: Quique Medina (Apicius)

 

Tres professions, tres processos, tres sabors i un projecte. Un exercici on el disseny porta al límit els mètodes tradicionals per a esprémer de l’artesania aqueixos processos de la xicoteta indústria; ingredients i eines per a cuinar unes línies, tractar el sentit del gust i polir costums. Modelatge mitjançant torn en motle i colpejat amb ‘asta’ per a aconseguir la concavidad delineada, tres corts, tres plecs i un bany. El plat es recolza en trípode i sobre ell, els sabors. En el cor, un producte tradicional, humil i de la nostra terra. En els extrems, sabors exclusius i selectes per a gaudir en tres bocades de combinació sublim.

Advertisements